Азу из говядины

Азу из говядины

Азу — традиционное блюдо татарской кухни, которое состоит из обжаренных кусочков мяса, тушённых с помидорами луком, картофелем (часто с ломтиками солёного огурца) в остром соусе. Очень люблю это блюдо. Рецептов азу из говядины очень много, сегодня покажу вам один из моих любимых и быстрых вариантов. Блюдо получается очень сытным и вкусным. Главное для приготовления использовать свежие продукты. А как вы готовите азу, поделитесь своим рецептов и сфотографируйте готовое блюдо.

Ингредиенты

Как приготовить

Мои ингредиенты. Для приготовления азу из говядины нам потребуется: говядина 500 г., картофель 550 г., помидор 2 шт., репчатый лук 2 шт., солёный огурец 2 шт., томатная паста 2 ст. л., растительное масло для жарки, чеснок 2 зубчика, соль и перец.

Мелко рубим два зубчика чеснока, лук очистим и нарежем полукольцами. Два солёных или маринованных огурца нарежем полукольцами.

Обжариваем лук и чеснок на растительном масле до румяности.

Помидоры очистим от кожуры и нарежем кубиками.

Добавляем томаты и солёные огурцы к обжаренному луку и хорошо перемешиваем.

Добавляем соль, перец, 2 ст. л. томатной пасты и тушим на огне еще 7 минут.

Займемся мясом. Для азу лучше взять ленивые мышцы, со спинки или поясницы. Можно купить готовое нарезанное мясо для азу или нарезать самим. Мясо режем поперёк волокон на длинные узкие кусочки, как на фото.

Сковороду (вок) с растительным маслом разогреваем на огне несколько сильнее среднего. Обжариваем мясо на сильном огне, в идеале без выделения сока. Мясо до румяной корочки до готовности.

Перекладываем мясо к овощам и тушим еще 5 минут (при необходимости можно добавить немного воды).

Тем временем очистим и нарежем крупными дольками сырой картофель и обжарим его до полуготовности на растительном масле. Нужно получить румяную корочку.

Выкладываем картофель к мясу и овощам, хорошо перемешиваем и тушим под крышкой примерно 15 минут до готовности картофеля.

Перемешиваем азу из говядины. Даём настояться несколько минут. И можно подавать к столу.

Вот такой замечательный сытный обед у меня получился. А как вы готовите азу из говядины, поделитесь своим рецептов и опубликуйте его на сайте. Не стесняйтесь, публикуйте уже сегодня.

Азу из говядины

Вряд ли найдется человек, который ни разу в жизни не разгадывал кроссворд. Почему так получается, не знаю, но в половине кроссвордов, которые я помню, были слова-затычки.

Это типа, маленькие слова из двух-трех букв, которые обычно служат для связки больших и сложных слов.

Составители, особо не напрягаясь, вставляют слова: нос, тор, гав и т. д. Слова простые, легко отгадываются, но в качестве «подсказки», чтобы определить промежуточную букву, очень подходят. Одно из таких слов — азу.

Раньше я понятия не имел, что такое азу, думал это тушеная говядина. Из кроссвордов знал, что это кушанье из мяса и овощей. Так оно и есть.

Азу — это рагу из мяса и овощей, которые тушится. Традиционное блюдо татарской кухни, делается из обжаренных кусочков мяса, обычно говядины, баранины. Тушится с помидорами, луком, морковкой, картофелем. Как правило, с кусочками соленого огурца.

Рагу предпочтительно готовить на костре в казане. Но в условиях городской квартиры вполне можно приготовить это удивительное блюдо ни чуть не хуже. Считается, что блюдо немного острое, но всегда можно сделать его по своему вкусу.

Ингредиенты для азу

• Говядина 400 г
• Соленые (квашеные) огурцы 3-4 шт
• Лук 1-2 шт
• Морковка 1 шт
• Картофель 500 г
• Чеснок 4-6 зубчиков
• Помидор 1 шт
• Зелень петрушки 5-6 веточек
• Сливочное масло 50 г
• Соль, перец черный молотый, острый перец по вкусу

Как приготовить азу

1. Говядину вымыть, удалить все косточки и пленки. Нарезать продолговатыми кусочками. Крупной соломкой, толщиной до 1 см.

Ингредиенты для блюда из говядины с овощами

Говядину нарезать и обжарить на масле

Обжарить до румяной корочки при постоянном помешивании

Добавить лук к мясу и продолжать жарить

Жарить пока морковка не станет мягкой

Добавить квашеные огурцы

Добавить помидор и тушить под крышкой

Пока тушится мясо и овощи, надо поджарить картошку

Добавить в блюдо жареный картофель

Блюдо посыпать петрушкой

Азу с квашеными огурцами

Факты про рецепт

• Мария : Совершенно потрясающий рецепт, спасибо! Ужин сегодня удался:)) 27/01/2019 Ответить
• Катя : Атличный рецепт 09/12/2018 Ответить
• Ваня Данилов : Спасибо очень вкусно 28/07/2015 Ответить
• Елена Михалик : Спасибо за рецепт. Очень вкусно! 20/10/2014 Ответить
• 05 : сюпрер 24/09/2013 Ответить
• Елна : Спасибо,все легко,доступно и вкусно! 09/12/2012 Ответить
• Валентина : Прикольно: “кроссвордное” азу всегда “угадывала” без труда, но никогда даже в голову не приходило его просто взять и приготовить. Казалось, что тут как минимум надо быть профессиональным поваром! :)))
  Сергей, спасибо за труды по созданию такой отличной коллекции рецептов! Муж сказал после того как пообедал какавией и азу: “Выбрось все свои старые подборки рецептов в мусор”! 29/07/2011 Ответить
  • DJ : А то! А вот где в это время соленых огурцов взять? На старые уже не сезон, на новые — еще не сезон. Как по мне, азу = отличная густая разновидность рассольника. По крайней мере составляющие одни и те же. а может и нет 29/07/2011 Ответить
    • Валентина : Малосольные передержать. :)))

    Мне проще: гуманитарная помощь от родителей иногда помогает откопать “несезонные” продукты. 29/07/2011 Ответить

    • DJ : Ну свезло Надо будет солянку приготовить. У меня есть супер-рецепт солянки. Но надо огурцы бочковые, передержанные. Такие как во времена СССР в овощных магазинах прямо с бочки продавали. Типа пустые внутри 29/07/2011 Ответить
      • Валентина : В конце августа съездим, закрома родительские освобождать от припасов. Если найдутся такие — привезу, поделюсь. 01/08/2011 Ответить
        • DJ : От спасибо! Может к тому времени уже и появятся на базаре. 01/08/2011 Ответить

All : Супер! Ждемс- повтора! 28/04/2011 Ответить

• DJ : Я довольно. 28/04/2011 Ответить