Домашняя колбаса из индейки рецепт

Домашняя колбаса из индейки и говядины

Придумываем новые рецепты постоянно. Теперь дошли до колбасы. В нашей семье по определенным причинам не едят свинину, а в магазинах очень сложно найти колбасу без свинины или шпика. Поэтому, когда уж хочется колбаски, но при этом хочется хорошей колбаски, мы придумываем очередной рецепт:)
#колбаса #ветчина #люблюмясо #домашняяветчина

Ингредиенты

Как приготовить

Филе индейки и говядину режем на мелкие кусочки (чтобы получилась а-ля ветчина).

Смешиваем фарш, нарезанное мясо, соль и специи. Все хорошенько перемешиваем руками

Формируем батоны колбасы и закатываем их в пищевую плёнку.

Потом ещё помещаем колбаски в рукав для запекания. (Также для этой цели существует ветчинница, но у меня такой нет)

Отправляем вариться в кипящую воду на 2 – 2,20 часа на самый маленький огонь под закрытую крышку.

По истечению времени колбаски достать, остудить, распаковать, лишний мясной сок слить и отправить в холодильник остужаться на ночь. Я готовлю вечером, а ночью колбаса доходит до кондиции. В целом охлаждаться ей нужно примерно 10 часов. Так что, к обеду она уже готова.

Домашняя колбаса из индейки

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность 721 ккал
• Белки 109,5 грамм
• Жиры 26 грамм
• Углеводы 10,7 грамм
• * Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

• 1 порция
• 2 порции
• 3 порции
• 4 порции
• 5 порций
• 6 порций
• 7 порций
• 8 порций
• 9 порций
• 10 порций
• 11 порций
• 12 порций

Ингредиенты

• Филе грудки индейки 2 кг
• Куриное яйцо 3 штуки
• Пшеничная мука 3 столовые ложки
• Морская соль по вкусу
• Специи по вкусу
• Российский сыр 100 г
• Зелень 100 г
• Кунжутное масло 2 столовые ложки

Инструкция приготовления

1. Фарш сворачиваем по аналогии с роллами. Сначала поднять один из краев фольги, на котором лежит фарш, сделать пол оборота, отлепить фольгу от получившегося рулета и повторить процедуру. 2. Фольгу, лучше слегка смазать маслом прежде чем выкладывать на нее фарш.

Домашняя колбаса из индейки

Подготовка 10 минут

Приготовление 2 часа

Ингредиенты (6)

Для тех, кто хочет питаться правильно, но не готов отказаться от колбасных изделий, предлагаем простой и быстрый рецепт домашней колбасы. Можно приготовить колбасу в «чистом виде», а можно дополнить ее оливками, сладким перцем, сыром. В жареном виде колбаса приобретает воздушную структуру и изумительно сочетается с омлетом.

В чашу блендера выложить фарш.

Добавить соль и специи.

Пробить до однородности. Масса должна стать пышной и без крупных волокон.

Сыр нарезать небольшими кубиками.

Выложить фарш на фольгу (фольги понадобится 70—100 см в длину) и перемешать с сыром.

Сформировать из массы колбаску.

Аккуратно завернуть в фольгу в 2—3 слоя.

Подвернуть края с обеих сторон, стараясь оставить внутри как можно меньше воздуха. Положить в холодильник на 24 часа — так масса отлежится и уплотнится. Но если у вас нет времени, этот пункт можно пропустить.

Обернуть колбасу пленкой в несколько слоев, чтобы вода не проникла внутрь. Положить колбасу в горячую воду (температура 70—85 градусов) и томить ее так 1,5 часа. Вода не должна кипеть.

Выложить колбасу на тарелку. Дать ей остыть, затем поместить на час в холодильник. Подавать с хлебом, в салатах, с омлетом.

Оцените рецепт

интересно. а с говяжьим или свиным фаршем, такая колбаска получится?

А если нет термометра как узнать температуру воды?

Домашняя колбаса из индейки

Ингредиенты

Филе индейки – 1,5 кг

Лук репчатый – 3-4 шт.

Чеснок – 3-5 зубчиков

Твердый сыр – 200 г

Молотый душистый перец – 1 ч.л.

Прованские травы – 1 ч.л.

Процесс приготовления

Домашняя колбаска из индейки – это блюдо, которое с легкостью затмит другие на праздничном столе. Она легкая и нежная, ароматная и очень вкусная. Съедается моментально. Прекрасно сочетается с горчицей или томатными соусами.

Люблю такую колбаску за ее «удобство»: удобно брать с собою на работу, в дорогу, на пикник, ребенку в школу.

Для приготовления такой колбаски нужны свиные кишки, но если их нет, можно воспользоваться искусственной оболочкой или пищевой пленкой.

Подготовить необходимые ингредиенты для приготовления колбасы из индейки в домашних условиях.

Филе индейки нарезать небольшими кусочками для мясорубки. Его предварительно необходимо вымыть и зачистить от пленок и прожилок.

2/3 мяса перемолоть на мясорубке с крупным ситечком.

Оставшееся мясо нарубить ножом на мелкие кусочки и выложить их в подготовленный фарш.

Очистить лук и чеснок, дважды перемолоть мясорубкой или измельчить блендером.

Выложить овощное пюре к фаршу.

Затем нарезать твердый сыр кубиком.

Добавить его к фаршу. По вкусу всыпать соль, душистый молотый перец и прованские травы.

Свиные кишки необходимо тщательно вымыть и, при необходимости, поскоблить. Если используете замороженные кишки, ни в коем случае не размораживайте в микроволновке или в горячей воде, иначе кишки сварятся и станут не пригодными к дальнейшему использованию. Их необходимо залить холодной или теплой водой и оставить на 1-2 часа.

Кишки надеть на шнек мясорубки и наполнить подготовленным фаршем. Сильно трамбовать не нужно, иначе кишки во время варки лопнут, но и много воздуха внутри кишок оставлять не стоит, так как вид сваренных колбасок не будет симпатичен.

По всей поверхности колбасок сделать проколы иглой, чтобы вышел лишний воздух.

Опустить колбаски в кипящую воду и варить при слабом кипении 20 минут. Аккуратно вынуть их в форму для запекания.

Смазать маслом и запечь в духовке 15 минут при температуре 180 градусов.

Выложить вкусную и аппетитную домашнюю колбасу из индейки на блюдо и вместе со свежими овощами подать на стол.