Фрикасе с курицей

Фрикасе из курицы с шампиньонами

Вкусное куриное мясо в сочетании с грибами и в белом соусе приготовить совсем несложно. А самое главное – готовится этот шедевр очень быстро.

ИНГРЕДИЕНТЫ

• Куриная грудка 250-300 Грамм
• Сливки 200 Грамм
• Грибы 150-200 Грамм
  шампиньоны, белые, опята, вешенки – любые
• Лук репчатый 1 Штука
• Масло сливочное 30 Грамм
• Масло растительное 2 Ст. ложки
• Мука 1 Ст. ложка
• Соль 0,5 Чайных ложки
  по вкусу
• Смесь перцев молотая 2 Щепотки
• Специи для курицы 1 Щепотка

Куриную грудку моем, снимаем с нее кожицу. Филе нарезаем небольшими брусочками.

Разогреваем на сковороде на среднем огне сливочное и растительное масло. Обжариваем на этой смеси масел кусочки куриного филе минут 5-6.

Чистим лук и грибы. Лук нарезаем тонкими кольцами или полу-кольцами, а грибы – тонкими пластинками.

Отправляем лук на сковородку к мясу и жарим, помешивая, до тех пор, пока лук не станет прозрачным.

Добавляем на сковородку грибы , перемешиваем. Жарим буквально 5-6 минут.

Теперь равномерно посыпаем мукой содержимое сковородки, перемешиваем и жарим минуты 2.

Добавляем специи, соль, перец.

Заливаем мясо с грибами сливками, перемешиваем и доводим до кипения. Все, блюдо готово.

Фрикасе из курицы в сливках

В этом рецепте я расскажу о своей версии приготовления фрикасе из куриного мяса со сливками.

Вообще, для фрикасе можно использовать любое мясо, но мне в таком амплуа нравится именно куриное с его легкостью, нежностью, идеально подходящей для сочетания со сливками текстурой.

Обычно для фрикасе я беру целую курицу, крылышки отрезаю и убираю в морозильник (в нашей семье принято их “копить” и потом делать сразу много крыльев), а филе с окорочков и грудки снимаю с костей, остальное идет на суп (остатки мяса на косточках). О том, как снимать куриное филе с костей, а также о том, как снимать с курицы кожу одним цельным кусочком я как-нибудь расскажу отдельно, поскольку это действительно отдельный разговор.

Ну а пока вернемся к нашему фрикасе. Блюдо с красивым названием имеет столь же красивый вкус, если позволите так выразиться. Его нагрянувшие неожиданно гости очень быстро “приговорили” с большим удовольствием, а мы и рады – разве может быть что-то приятнее, чем вкусно накормить близких людей?

Надеюсь, благодаря моему рецепту это сможете сделать и вы, друзья!

Фрикасе из курицы с грибами

Сегодня готовим популярное фрикасе из курицы по классическому рецепту. Быстро обжарим филе птицы, добавим шампиньоны и потушим все вместе в белоснежном соусе. Мясо, приготовленное по такой технологии, получается очень мягким и «тающим».

• куриное филе — 300 г,
• свежие шампиньоны — 150 г,
• сливки (от 20%) — 100 мл,
• сливочное масло — 20 г,
• мука — 1 ст. ложка,
• яичный желток — 1 шт.,
• сок лимона — 1 ст. ложка,
• мускатный орех — ½ ч. ложки,
• куриный бульон или питьевая вода — 100-150 мл,
• соль, перец — по вкусу.

к содержанию ↑

Фрикасе из курицы классический рецепт с фото

Как приготовить фрикасе из курицы с грибами

1. На сковороде растапливаем сливочное масло, выкладываем филе, предварительно нарезанное продолговатыми некрупными кусочками. Помешивая, жарим куриное мясо на сильном огне 2-3 минуты. Кусочки филе должны побелеть со всех сторон.
2. Далее сбрызгиваем курицу соком лимона и добавляем шампиньоны, нашинкованные тонкими пластинами. Продолжаем обжаривать содержимое сковороды на сильном огне, не забывая активно перемешивать.
3. Как только выпарится вся влага, посыпаем смесь грибов и курицы солью, молотым перцем и мукой. Для аромата добавляем мускатный орех или другие пряности на ваше усмотрение. Энергично перемешиваем.
4. Следом вливаем половину порции сливок. Добавляем куриный бульон или простую воду так, чтобы ингредиенты почти полностью оказались покрыты жидкостью. Уменьшаем температуру до минимума, плотно накрываем сковороду крышкой и тушим курицу вместе с грибами порядка 10-12 минут.
5. Оставшуюся порцию сливок соединяем с яичным желтком и перемешиваем до однородности.
6. Подготовленную заправку вливаем к почти готовому фрикасе. Доводим белый соус до кипения и продолжаем томить курицу с грибами на медленном огне под крышкой еще 3-5 минут. В конце снимаем пробу, добавляем соль/перец при необходимости.
7. Подаем фрикасе из курицы с грибами в сопровождении гарнира. В данном случае лучше всего отварить рис и дополнить блюдо зеленью и овощами.