Как правильно запечь рыбу в духовке

Рыба, запеченная в духовке с морковью

Рыба, запеченная в духовке с морковью

Запечь рыбу в духовке, наверное, не проблема, но вот сохранить сочность и нежность мяса получается не всегда. Предлагаю рецепт запекания рыбы с морковью в духовке. Морковка сохранит сочность рыбки и придаст ей нежный, сладковатый привкус. Рыбу можно использовать любую, но если будет маленькая, то и время приготовления сократится. Так как используется минимальное количество масла, то блюдо получается низкокалорийным – можно смело готовить людям, которые следят за правильным питанием.

Ингредиенты

Этапы приготовления

Рыбу очистить от чешуи, удалить жабры и вымыть. Удалить внутренности и очень тщательно вымыть внутри, удаляя черную пленочку (если удалить не всю чёрную пленку в брюшке, она может придать неприятную горечь готовому блюду). Затем тушку рыбы обсушить салфетками.

Морковь очистить и вымыть. Немного моркови нарезать кружочками, выложить её на противень или в форму для запекания. Приправить морковь немного солью и прованскими травами, взбрызнуть растительным маслом.

Сверху на подушку из моркови выложить рыбу. Оставшуюся морковь натереть на крупной терке, посолить по вкусу. Брюшко рыбы наполнить натертой морковью.

Соединить в мисочке мед, горчицу, сок половинки лимона, соевый соус, соль и специи (из специй я использовала смесь мускатного ореха, имбиря, сушеного чеснока, черного молотого перца и паприки).

Смешать все ингредиенты получившегося соуса и обильно смазать им всю рыбу и сверху, и снизу.

Поверх рыбы выложить тонко нарезанные кольца лимона. Отправить противень в разогретую духовку.

Рыба достаточно крупная, поэтому, чтобы она пропеклась, ее нужно запекать долго, но при низкой температуре. Поэтому духовку выставить на 160-180 градусов и запекать 60-70 минут. Если, приоткрыв дверцу духовки, вы увидите, что на противне вообще нет жидкости и подушка из кружочков моркови начинает подгорать, то влейте немного горячей воды на противень.

Рыба, запеченная в духовке с морковью, получается сочной, ароматной, нежной и очень вкусной. Она прекрасно сочетается с запеченным картофелем, пюре, различными кашами, овощами и салатами.

Как запечь рыбу целиком

Запекать можно практически все виды рыб. В данном случае вкусовые качества продукта максимально сохраняются. Такой вид обработки подходит даже для поклонников здорового питания, так как в процессе приготовления не используются растительные и животные жиры.

Перед тем, как запечь рыбу целиком, ее необходимо грамотно подготовить.

Прежде всего ее нужно промыть и, в случае необходимости, очистить от чешуи. Сделать это можно при помощи специальной рыбочистки. Можно изготовить ее и самостоятельно, набив на деревянную дощечку несколько пивных пробок.

После очистки от чешуи следует разрезать брюшную полость рыбы, вытащить внутренности, а затем отрезать плавники и хвост. Голову удалять не нужно, но желательно вырезать из нее жабры при помощи специальных ножниц. По окончании разделки нужно промыть рыбу под проточной водой и обсушить ее поверхность бумажным полотенцем.

Далее следует натереть ее со всех сторон смесью соли с перцем и выдержать при комнатной температуре в течении 20-30 минут. Этого времени вполне достаточно для частичного просаливания. При приготовлении рыбы с характерным илистым запахом нужно обязательно сбрызгивать ее лимонным соком. Он немного размягчает продукт и удаляет посторонний привкус.

После этого нужно выложить рыбу на противень, выстланный фольгой, накрыть ее и запекать в течение 20-50 минут при температуре 180 градусов. Время запекания зависит от величины рыбы, ее объема. За 5-10 минут до окончания приготовления следует обязательно раскрыть фольгу. Это способствует образованию на поверхности запеченного продукта золотистой корочки.

При желании можно приготовить очень вкусное и полезное блюдо с овощами. Для этого поперек позвоночника рыбы нужно сделать небольшие надрезы, в которые можно вложить кружочки лимона, кольца лука.

Некоторые хозяйки предпочитают фаршировать рыбу перед запеканием, а сверху посыпать ее тертым сыром. Чтобы приготовить смесь для фарширования можно натереть морковь на крупной терке, мелко порезать лук, смешать эти компоненты и слегка обжарить их на сковороде.

Подавать запеченную целиком рыбу нужно на специальном блюде. Перед подачей ее можно украсить кружочками свежего лимона, помидора, кольцами лука, а также посыпать рубленой зеленью. Соусы к рыбе позволяют оттенить и дополнить вкус готового блюда. Их следует подавать отдельно.

Как правильно запекать рыбу?

А вы знаете, как правильно запекать рыбу, чтобы она была ароматная, вкусная и с хрустящей корочкой? Наши простые советы помогут вам воплотить любой рецепт в реальность без потери времени и нервов.

Первый этап: подготавливаем рыбу

Если рыба заморожена, дайте ей достаточно времени для размораживания в холодильнике.

чтобы сделать рыбу идеальной по солености, после размораживания положите ее на 3-4 минуты в соленую воду. Так соль равномерно распределится. Главное – не передержите, иначе рыба станет слишком водянистой

После разморозки промойте рыбу и просушите бумажными полотенцами.

Поместите рыбу в один слой на смазанную маслом форму для выпечки. Смажьте рыбу оливковым или растопленным сливочным маслом или соусом песто, чтобы она оставалась влажной, и приправьте свежими или сушеными травами, специями, измельченным чесноком, а также солью и перцем.

если даже после промывания рыбы остался запах тины, сбрызните тушку лимонным соком, запах исчезнет

Второй этап: рассчитываем время приготовления

Как долго запекать рыбу, зависит от того, в каком виде она куплена. Поскольку рыба готовится быстро и высыхает при передержке в духовке, используйте наши советы, чтобы оценить минимальное время приготовления.

Целую рыбу с удаленной головой, чешуей и внутренними органами запекают в предварительно разогретой духовке при 180°С в течение 20-25 минут.

Рыбные стейки и филе запекают в предварительно разогретой духовке при 230°С в течение 15-20 минут.

Запекайся рыбка, большая и маленькая:

Подбирая гарнир к рыбе ориентируйтесь на вкус основного блюда и сорт рыбы. Гарниры можно разделить на простые и сложные. Сложным гарнир считается, если в его составе несколько ингредиентов, например, рагу или тушеные овощи. О правилах выбора гарнира к рыбе можно узнать подробнее в этой статье.

Третий этап: проверяем рыбу на готовность

Всегда проверяйте рыбу при минимальном времени выпекания. Вставьте вилку в рыбу и осторожно прокрутите. Рыба готова, если мякоть начала отслаиваться, а рыбные соки стали молочно-белыми.

если в качестве способа запекания вы выбрали приготовление в фольге, то примерно за пять минут до выключения духовки раскройте фольгу. Тогда вкусная румяная корочка вам обеспечена