Курица пармезан

Курица “Пармезан”

Очень аппетитное и невероятно вкусное блюдо хочу предложить вам на заметку. Я покажу, как приготовить курицу “Пармезан” с пикантным томатным соусом — чудесный вариант на каждый день или праздник.

ИНГРЕДИЕНТЫ

• Куриная грудка 4 Штуки
• Яйцо 2 Штуки
• Панировочные сухари 1/2 Стакана
• Тертый “Пармезан” 1/2 Стакана
  примерно
• Растительное масло 2 Ст. ложки
• Моцарелла 200 Грамм
  по желанию
• Томатный соус По вкусу
  по желанию
• Соль, перец, специи По вкусу

1. Курицу вымойте, обсушите, слегка отбейте, натрите смесью соли и специй. Окуните каждый кусочек в мисочку со взбитыми яйцами.

2. Соедините половину пармезана с сухарями, перемешайте. Обваляйте филе в панировке. Можно повторить процесс еще раз: яйца и панировка.

3. Выложите на сковороду с разогретым маслом и жарьте на сильном огне до образования корочки.

4. После переложите филе в жаропрочную форму. В данном случае на дне формы — домашний томатный соус.

5. Присыпьте оставшимся пармезаном и положите по ломтику моцареллы сверху. Отправьте в разогретую до 190 градусов духовку на 10-13 минут.

6. Подавайте блюдо к столу горячим, дополнив овощами или гарниром по вкусу. Приятного аппетита!

Курица-пармезан

Потрясающее основное блюдо – курица-пармезан с гарниром из спагетти в томатном соусе по рецепту Гордона Рамзи

Ингредиенты

Приготовление

Шаг 1

Соедините все ингредиенты для томатного соуса, перебейте блендером, варите несколько минут.

Шаг 2

Куриное филе раскройте бабочкой и раскатайте между двумя листами пергамента.

Шаг 3

Сухари смешайте с половиной пармезана, солью и специями. Запанируйте куриное филе в муке, затем обмакните во взбитые яйца, а после запанируйте в сухарях. Снова раскатайте между листами пергамента.

Шаг 4

Жарьте курицу на смеси масел по две с половиной минуты с каждой стороны.

Шаг 5

Затем переложите на противень с пергаментом, положите на каждое филе по две ложки соуса и ломтики моцареллы. Поперчите и посолите. Запекайте 5-6 минут при температуре 200°.

Шаг 6

Отварите в подсоленной воде спагетти, приправьте оливковым маслом, оставшимся соусом и листьями базилика. Подавайте курицу со спагетти, посыпав пармезаном. Приятного аппетита!

Курица пармезан

Очень вкусное блюдо из куриного филе. Может вполне себе украсить праздничный стол, очень ароматное и красивое. В моём варианте я использовала обычный твёрдый сыр вместо моцареллы и пармезана. Аутентичный сыр купить сейчас сложно, поэтому я даже намеренно не занималась поисками, ведь и в таком виде сохраняется идея и прекрасные ароматы.

Необходимо:

• Филе куриное — 400-500 г
• Сыр — около 200 г (идеально моцарелла+пармезан) главное, сыр должен хорошо плавиться

Для соуса «Маринара»:

• Томаты в своём соку — 500 г (или свежие 600)
• Лук репчатый — 1 шт крупная
• Чеснок — 2-4 зубка
• Специи (базилик, паприка, чёрный молотый, кориандр, орегано, тимьян) — по вкусу (можно взять смесь «прованские травы»
• Соль — по вкусу
• Сахар — по вкусу
• Масло для жарки — 2 ст.л.

Для панировки:

• Яйцо — 1-2 шт
• Мука
• Сухари панировочные
• Сыр пармезан — 100 г (по желанию, я добавляла сыр только сверху)
• Соль

Приготовление:

Сначала приготовим соус «Маринара». Кстати, этот итальянский соус прекрасно подойдёт для пиццы и просто к любым макаронам, ой, простите, к пасте, конечно же).

Мелко режем лук и чеснок.

Обжариваем на растительном, в идеале оливковом, масле.

Масло должно напитаться ароматом лука и чеснока.

Далее о помидорах.

Я использую собственно законсервированные томаты, такие.

Можно купить подобные в магазине или у свежих снять кожицу и нарезать. (Надрезать крестообразно снизу, залить кипятком на 3 минуты и обесшкурить).

В некоторых рецептах помидоры измельчают в однородное пюре, но мне больше нравятся в соусе помидоры кусочками.

При выпариваниии часть и так превратиться в пюре.

Добавляем помидоры к луку и тушим на среднем огне, пока свободной жидкости почти не останется, в процессе добавляем соль, сахар и специи.

Я люблю сладенький соус, но вы регулируйте по вкусу.

Половину соуса перекладываем в посуду для запекания.

Куриное филе нарезать на кусочки. Они должны быть примерно одинаковыми по толщине, чтобы прожарились одновременно.

Из 0,5 кг филе у меня выходит 6-8 порций.

Филе нужно слегка отбить, без фанатизма.

Сначала обваляем филе в муке.

Потом окунаем в слегка взбитое яйцо.

И в конце обваливаем в панировочных сухарях. Можно добавить в панировку мелко натёртый сыр пармезан.

Мой сыр был не такой твёрдый, как пармезан и я решила его не добавлять, чтобы избежать слипшихся кусков в панировке.

Обжариваем филе на растительном масле буквально 1-2 минуты до корочки.

Филе ещё будет запекаться, поэтому не волнуйтесь, оно не будет сырым.

В форму с соусом кладём филе.

Сверху на курицу кладём оставшийся соус.

Ставим в разогретую духовку на 7-10 минут до расплавления сыра.

Подают курицу пармезан со спагетти с добавлением того же самого соуса «Маринара».
Приятного аппетита!