Куриная бастурма в духовке

Бастурма из курицы в духовке

Ингредиенты

Как приготовить

Куриные грудки нужно помыть и разделить на полугрудки.

В емкость налейте воду, добавьте соль, сахар, перец и лавровый лист. Куриные грудки положите в маринад, накройте пищевой плёнкой и поставьте в холодильник на 24 часа.

На следующий день мясо нужно вытащить из маринада, промыть хорошенько под проточной водой и обсушить салфеткой. Приготовить глазурь из меда, оливкового масла, соевого соуса, паприки, перца и чеснока.

Грудки хорошо смажьте глазурью и оставьте мариноваться на 2-3 часа.

Сверните грудки в рулеты, плотно обвяжите ниткой и уберите в холодильник на ночь.

Духовку нагрейте до 160 градусов. Запекать можно в форме или на противне, застеленном фольгой. Поставьте мясо в духовку на 1 час. Через 40 минут от начала запекания увеличьте температуру до 180 градусов, выньте мясо из духовки и смажьте его накопившимся соком

Затем готовое мясо выньте из духовки, дайте ему остыть.

Готовую бастурму из курицы в духовке перед подачей тонко нарезаем. Приятного аппетита!

Бастурма из курицы в духовке

Простой рецепт отличной закуски на все случаи жизни – пикантная пряная курочка! Смотрим и записываем рецепт приготовления бастурмы из курицы в духовке.

ИНГРЕДИЕНТЫ

• Куриная грудка 800 Грамм
• Вода 3 Стакана
• Перец горошком 1 Чайная ложка
• Соль 2 Ст. ложки
• Сахар 2 Ст. ложки
• Лавровый лист 2-3 Штук
• Мед 2 Ст. ложки
• Оливковое масло 2 Ст. ложки
• Соевый соус 1 Ст. ложка
• Паприка 1 Ст. ложка
• Чеснок 2-3 Зубчиков

Куриные грудки нужно помыть и разделить на полугрудки.

В емкость налейте воду, добавьте соль, сахар, перец и лавровый лист. Куриные грудки положите в маринад, накройте пищевой плёнкой и поставьте в холодильник на 24 часа.

На следующий день мясо нужно вытащить из маринада, промыть хорошенько под проточной водой и обсушить салфеткой. Приготовить глазурь из меда, оливкового масла, соевого соуса, паприки, перца и чеснока.

Грудки хорошо смажьте глазурью и оставьте мариноваться на 2-3 часа.

Сверните грудки в рулеты, плотно обвяжите ниткой и уберите в холодильник на ночь. Духовку нагрейте до 160 градусов. Запекать можно в форме или на противне, застеленном фольгой. Поставьте мясо в духовку на 1 час. Через 40 минут от начала запекания увеличьте температуру до 180 градусов, выньте мясо из духовки и смажьте его накопившимся соком. Затем готовое мясо выньте из духовки, дайте ему остыть.

Готовую бастурму из курицы в духовке перед подачей тонко нарезаем и охлаждаем. Приятного аппетита!

Куриная бастурма в духовке

Ингредиенты

• куриное филе – 800 г
• вода – 3 ст
• чеснок – 9 г
• мед – 2 ст. л
• лавровый лист 3 шт
• паприка – 1 ст. л
• оливковое масло – 2 ст. л
• соевый соус – 1 ст. л
• соль, перец – по вкусу
• подсластитель – по вкусу

Рецепт приготовления куриной бастурмы в духовке

• Сначала куриные грудки поделим пополам, чтобы с каждой у нас получилось по 2 филе. В посуду нальем водичку, добавим туда соль и подсластитель, перчик и лавровый лист. Выложим в этот маринад филе, закроем пищевой пленкой и в таком виде отправим на сутки в холодильник. На следующий день мясо достаем, хорошенько промываем и обсушиваем бумажными полотенцами. Смешаем мед, оливковое маслице, соевый соус, паприку, перчик и чеснок. Полученной глазурью хорошенько обмажем филе, свернем рулетиками, плотно свяжем нитками и снова отправим в холодильник, часов на десять, на ночь. Курочку выкладываем в форму для выпечки с фольгой и отправим в прогретую до 160С духовку на час. Через 40 минут температуру увеличим до 180 градусов, а мясо смажем соками, которые выделились при готовке. Готовое мясо охладим и можно кушать.

Смотрите также:

Вся информация на сайте относительно диет, расчета БЖУ и калорийности, вариантов питания и прочее имеет информативный характер.
Перед использованием рекомендуется проконсультироваться со специалистом (врачом).

Куриная бастурма в духовке

РЕЦЕПТЫ С ФОТО >>>

основной список пошаговых рецептов

Пастрома куриная

Когда человек далекий от кулинарии (как я, например) слышит слово “пастрома”, ему представлется что-то наподобие бастурмы или мясного балыка.

И это правильно! Хотя пастрому и относят к еврейской кухне, как мясной деликатес из говядины, само слово (да и рецептура) вероятно тюркского происхождения. Это название этимологически связано с тюркскими бастурма и пастрима.

Пастрома появилась вовсе не как деликатес, а наоборот, как попытка сохранить мясо в жарком климате, используя соль и перец, и высушив его на солнце. Говядина после такой обработки могла сохраняться в мешках кочевников и переселенцев, создавая запас продуктов.
Самое близкое к этому – солонина, причина мятежей и бунтов матросов на кораблях английского, да и других флотов.

Главный ингредиент обсыпки или обмазки мясного куска пастромы – порошок сладкой паприки. Именно эта приправа придает неповторимый запах и аромат, отличающий пастрому от бастурмы и солонины.

В современной кулинарии никто, конечно же, не будет высушивать мясо на солнце. При изготовлении пастромы мясо маринуется, приправляется специями и коптится. Точнее варится в универсальных коптильно-варочных камерах.
Естественно, что повторить такой процесс в домашних условиях практически невозможно.
Да и не нужно, если подумать. Вполне будет достаточно мясо запечь в духовом шкафу.

Получившееся в результате блюдо можно назвать хоть пастромой, хоть бастурмой, хоть бужениной – вкус от этого хуже не станет.
Правда, поскольку буженина это все-таки изделие из свинины, а бастурма из говядины, то блюдо из курицы мы с чистой совестью назовем пастромой.
Домашней или в домашних условиях, разумеется.

Пастрому куриную я готовлю достаточно регулярно – вместо колбасы на бутерброды. (“он слишком много знал. ” – это про мои скромные, но явно излишние познания о современной колбасе)

Лучше домашней куриной пастромы на завтраки идет только домашняя вареная говядина или запеченная буженина.
Хотя, иногда я делаю этот деликатес и на праздничный стол.

Приготовленное по этому рецепту куриное филе получается очень сочным с насыщенным ароматом французских трав.

Весь секрет в предварительном замачивании мяса. А само приготовление длится всего 15 минут. Честно-честно.
Хотя, на все про все и уходит почти 15 часов.
Так что, если готовите пастрому на праздничный ужин, то начинать надо с вечера накануне.

Для куриной пастромы нам потребуется:

– 1 куриная грудка (вес 700-800 г),
– 2-3 бутона гвоздики,
– 1 литр холодной кипяченой воды,
– 2 ч. л. смеси сухих французских трав (или прованских, что больше нравится. только не перестарайтесь),
– 2 ст. л. соли,
– 5-7 горошин черного перца,
– 0,25 ч. л. смеси перцев молотых,
– 2-4 лавровых листа,
– 1 ст. л. сахара,
– 2-3 горошины душистого перца,
– 0,25 ч. л. перца красного молотого,
– 1 ст. л. масла подсолнечного.

Рецепт приготовления

Куриную грудку следует выбирать крупную, чтобы мясо не получилось слишком жестким и соленым. Ее нужно помыть и обсушить.

Только не “нарвитесь” на инъектированную курицу – в реальности грудка окажется процентов на 40% меньше. Да и вкус подкачает, однозначно.

Отделите куриное филе от грудной кости и шкурки.

Приготовьте рассол. Надо налить в миску холодную воду, всыпать соль и сахар (столовые ложки брать с горкой). Размешать до их растворения.

Положите лавровые листики, гвоздику, горошинки черного и душистого перцев.

Опустите филе в приготовленный рассол. Вода должна полностью покрывать мясо. Поставьте в холодильник на 12 часов.

В отдельную тарелочку надо всыпать все сухие специи.

Влить подсолнечное масло, перемешать.

Через 12 часов следует достать филе из рассола, дать воде стечь. Обмазать куриное филе со всех сторон приготовленной смесью специй и трав. Положить на фольгу.

Духовка должна быть разогрета до максимальной температуры. Поместить филе в духовку на 15 минут, не больше и не меньше. Дверцу не открывать!
Через положенное время духовку выключить. Дверцу духовки по-прежнему не открывать!
Оставить куриные филе внутри духовки до полного ее остывания, ну или на время не менее двух часов.

После этого пастрома куриная полностью готова. В итоге, получаем ароматное и сочное куриное мясо. Настоящий деликатес.

Пастрому можно подать и на праздничный стол в виде нарезки, а можно использовать на завтраки в составе бутербродов.
Это и вкуснее и полезнее, чем колбасные изделия современных производителей

полезные советы:

– Мясо для изготовления пастромы маринуют, затем солят, коптят, вялят или запекают, приправляют при этом большим количеством специй.

– Чаще всего готовое блюдо подают к столу тонко нарезанным, почти наструганным на тончайшие ломтики.

– Кстати, куриную пастрому с успехом можно использовать как мясной ингредиент в салатах, замення ею отварную куриную или копченую грудку.