Салат пармиджано с баклажанами

1000 секретов

1000 секретов ведения домашнего хозяйства: секреты домашнего уюта, красоты и здоровья. Кулинарные советы, полезные свойства продуктов.

Итальянский салат “Пармиджано”

Удивите своих гостей красивым и вкусным итальянским салатом с жареными баклажанами, свежими помидорами и сыром без майонеза. Салат “Пармиджано” очень простой в приготовлении и подойдет для тех, кто придерживается принципов правильного питания.

Продукты (на 1 порцию)

• Баклажан — 1 шт. (средний)
• Помидоры черри — 4-5 шт.
• Салат айсберг — 200 г
• Сыр моцарелла — 70 г
• Масло растительное — 2 ст. ложки
• Соль морская — 1 ч. ложка

• Хлебные крошки или панировочные сухари — 2 ст. ложки
• Прованские травы — 1 ч. ложка
• Чеснок сушеный молотый — 0,5 ч. ложки

• Помидор — 1 шт.
• Уксус бальзамический — 1 ч. ложка
• Масло оливковое — 1 ст. ложка
• Соль — по вкусу

• Бальзамическая глазурь — 1 ч. ложка (по желанию)
• Сыр пармезан тертый — 1 ч. ложка

Пошаговый рецепт итальянского салата “Пармиджано”

Подготовим все продукты для салата “Пармиджано” с жареными баклажанами.

Баклажан нарежем тонкими кружочками.

Поместим баклажаны в миску и посыплем их морской солью, оставим баклажаны на 5-7 минут, чтобы они выпустили горечь.

Отжимаем баклажаны от жидкости. Подготовим панировку из хлебных крошек, молотого сушеного чеснока и смеси прованских трав. Обваляем каждый кружочек баклажана в полученной панировке.

В сотейнике или фритюрнице обжарим баклажаны с обеих сторон в растительном масле до румяной корочки 3-4 минуты. Выложим кружочки баклажанов на бумажные салфетки, чтобы избавиться от излишков масла.

Помидоры черри нарежем на четвертинки.

Салат айсберг нарвем руками на мелкие кусочки и выстелим ими блюдо. Разложим кусочки помидоров черри произвольно по блюду с салатными листьями.

Моцареллу нарежем кубиком.

Остывшие баклажаны и кусочки моцареллы выкладываем на блюдо с салатом.

Приготовим заправку для салата. Мякоть крупного помидора натрем на терке. Добавим к мякоти бальзамический уксус, оливковое масло и соль, перемешаем заправку. Салат без майонеза имеет приятный вкус и изысканный аромат.

Салат из помидоров, жареных баклажанов и сыра моцарелла поливаем сверху заправкой и бальзамической глазурью, посыпаем натертым сыром пармезан.

Итальянский салат “Пармиджано” готов. Приятного аппетита!

Итальянский салат “Пармиджано”

Удивите своих гостей красивым и вкусным итальянским салатом с жареными баклажанами, свежими помидорами и сыром без майонеза. Салат “Пармиджано” очень простой в приготовлении и подойдет для тех, кто придерживается принципов правильного питания.

Продукты (на 1 порцию)

• Баклажан — 1 шт. (средний)
• Помидоры черри — 4-5 шт.
• Салат айсберг — 200 г
• Сыр моцарелла — 70 г
• Масло растительное — 2 ст. ложки
• Соль морская — 1 ч. ложка

• Хлебные крошки или панировочные сухари — 2 ст. ложки
• Прованские травы — 1 ч. ложка
• Чеснок сушеный молотый — 0,5 ч. ложки

• Помидор — 1 шт.
• Уксус бальзамический — 1 ч. ложка
• Масло оливковое — 1 ст. ложка
• Соль — по вкусу

• Бальзамическая глазурь — 1 ч. ложка (по желанию)
• Сыр пармезан тертый — 1 ч. ложка

Пошаговый рецепт итальянского салата “Пармиджано”

Подготовим все продукты для салата “Пармиджано” с жареными баклажанами.

Баклажан нарежем тонкими кружочками.

Поместим баклажаны в миску и посыплем их морской солью, оставим баклажаны на 5-7 минут, чтобы они выпустили горечь.

Отжимаем баклажаны от жидкости. Подготовим панировку из хлебных крошек, молотого сушеного чеснока и смеси прованских трав. Обваляем каждый кружочек баклажана в полученной панировке.

В сотейнике или фритюрнице обжарим баклажаны с обеих сторон в растительном масле до румяной корочки 3-4 минуты. Выложим кружочки баклажанов на бумажные салфетки, чтобы избавиться от излишков масла.

Помидоры черри нарежем на четвертинки.

Салат айсберг нарвем руками на мелкие кусочки и выстелим ими блюдо. Разложим кусочки помидоров черри произвольно по блюду с салатными листьями.

Моцареллу нарежем кубиком.

Остывшие баклажаны и кусочки моцареллы выкладываем на блюдо с салатом.

Приготовим заправку для салата. Мякоть крупного помидора натрем на терке. Добавим к мякоти бальзамический уксус, оливковое масло и соль, перемешаем заправку. Салат без майонеза имеет приятный вкус и изысканный аромат.

Салат из помидоров, жареных баклажанов и сыра моцарелла поливаем сверху заправкой и бальзамической глазурью, посыпаем натертым сыром пармезан.

Итальянский салат “Пармиджано” готов. Приятного аппетита!

Итальянский салат «Пармиджано»

Ингредиенты

Салатный микс – 50 г

Помидоры черри – 4-5 шт.

Моцарелла – 4-5 шариков

Уксус бальзамико – 1 ст.л.

Оливковое масло – 1 ст.л. + 2 ст.л. для обжаривания

Итальянские травы – 1 щепотка

Процесс приготовления

Я этот салат обожаю. Готовлю летом его просто очень часто себе к завтраку. Прелесть его в том, что он сытный и свежий. Баклажаны – хрустящие, заправка – ароматная! Не салат, а наслаждение вкусом, я уж о пользе и не говорю!

Продукты для приготовления итальянского салата «Пармиджано» подготовим по списку.

Помидор разрежем на четыре части. В миску к кусочкам помидора добавим оливковое масло, бальзамический уксус и итальянские травы.

Рукой хорошо помнем кусочки помидоров, чтобы они пустили сок. Оставим помидоры в маринаде.

Баклажан нарежем тонкими кружочками вместе с кожурой.

Сложим кусочки баклажана в миску и посыплем крупной солью. Оставим на 10 минут.

Затем отожмем из баклажанов жидкость. Можно промыть их под проточной водой и обсушить бумажной салфеткой.

Обваливаем баклажаны в муке.

Обжариваем баклажаны с обеих сторон по 2-3 минуты.

Выкладываем готовые баклажаны на бумажное полотенце и дадим им остыть.

Помидоры черри и шарики Моцареллы разрезаем пополам.

Собираем салат “Пармиджано”. Выстилаем блюдо салатными листьями и затем в произвольном порядке выкладываем на них помидоры черри, моцареллу и кружочки баклажанов. Добавляем заправку и кусочки помидоров.

Сверху посыпаем салат тертым сыром Пармезан.

Итальянский салат “Пармиджано” готов к подаче!

Итальянский салат “Пармиджано”

Это салат понравится любителям итальянской кухни, потому что в нем собрано всё то, что ассоциируется со средиземноморской кухней: томаты, моцарелла, базилик, оливковое масло, баклажаны, пармезан.

ИНГРЕДИЕНТЫ

• Салат “Айсберг” 1/3 Штуки
• Помидор 1 Штука
  для заправки
• Помидорки “черри” 5-8 Штук
• Сыр “Моцарелла” 125 Грамм
• Сыр “Пармезан” 2 Чайных ложки
  тертый
• Баклажан 1 Штука
  средний
• Масло оливковое 1 Ст. ложка
  для заправки
• Уксус бальзамический 1 Чайная ложка
  для заправки
• Масло растительное 2-3 Ст. ложек
  для обжаривания баклажанов
• Соль морская 1 Чайная ложка
• Сухари панировочные 2 Ст. ложки
  для панировки перед обжаркой
• Смесь сухих пряных трав 0,5 Чайных ложки
  для панировки, базилик, орегано, шалфей и т.д.
• Сушеный чеснок 0,5 Чайных ложки
  для панировки
• Свежий базилик 2-3 Штук

Баклажан нарежьте тонкими ломтиками, посыпьте крупной морской солью, оставьте на 5-7 минут.

Подготовьте панировку, добавьте к панировочным сухарям ароматные травы и сушеный чеснок.

Отожмите выделившуюся влагу из баклажанов, обваляйте в панировке и обжарьте на растительном масле до готовности.

Переложите обжаренные баклажаны на тарелку, охладите до комнатной температуры.

Для подготовки салатной заправки натрите помидор на терке.

Добавьте в заправку оливковое масло и бальзамический уксус, посолите по вкусу.

Нарежьте тонкими ломтиками моцареллу.

Теперь, когда предварительная подготовка проведена, можно приступать к сборке салата. Руками нарвите салат “Айсберг” и выложите на тарелку, сверху выложите обжаренные ломтики баклажанов.

Разложите поверх баклажанов ломтики моцареллы и порезанные на половинки или четвертинки помидорки “черри”.

Залейте салат подготовленной салатной заправкой, присыпьте тертым пармезаном и украсьте листиками зеленого базилика. Поздравляю, вы наслаждаетесь вкусом Италии! Buon appetito! Приятного аппетита!

Салат «Пармиджано»

Подготовка 15 минут

Приготовление 20 минут

Ингредиенты (10)

Шеф-повар первого в Москве римского пицца-бара Kvadrat – потомственный кулинар из Рима Алекс Тодаро. Он закончил самую известную Академию пиццы Италии API. Пицца квадратной формы, которую подают в заведении, готовится по особому рецепту: тесто выдерживается до 5 дней, в результате чего получается легким, хрустящим и низкокалорийным. Поэтому ее любят даже те, кто сидит на диете. Кроме пиццы Алекс предлагает попробовать и другие итальянские блюда. Рецептом одного из них – вкусного салата с баклажанами – шеф решил поделиться с читателями .

Нарезать баклажаны тонкими пластинками, выложить на тарелку, посолить.

Хорошо отжать баклажаны, чтобы ушла черная вода.

Выложить в миску со льдом и перемешать. Как объясняет шеф-повар Алекс Тодаро, благодаря этому баклажаны зажарятся только снаружи, а внутри останутся мягкими.

Обвалять баклажаны в муке.

Обжарить в оливковом масле при температуре 160 градусов до получения хрустящей золотистой корочки.

Обжаренные баклажаны выложить на салфетку.

Разрезать пополам помидоры черри, выложить в миску, посолить по вкусу, добавить сушеный базилик.

Добавить оливковое масло и бальзамический уксус.

Хорошо помять помидоры, чтобы они дали сок.

На широкое плоское блюдо выложить вымытый и высушенный салат, добавить микс из помидоров, кусочки моцареллы.

Выложить обжаренные баклажаны и полить томатным маринадом.

Салат «Пармиджано» готов!

Автор фото: Сергей Милянчиков

Оцените рецепт

Отзывы ( 11 )

Класс .я нравиться .

Люблю этот салатик, спасибо, что напомнили о нем)

Ммм, вкусно-то как, наверное.

А Вы дома в перчатках готовите? Я – нет. устроим опрос?

Нужно просить мужчину,чтобы так отжал сок,отличный рецепт!

обязательно попробую, только ничего отжимать и мять не буду(((((( а то вид какой-то уже жеваный (((

Маринад – пп. 9 и 10

и я так жарю, но вот увидел необычный способ. В этом случае серединка у баклажана мягкая

А как делать томатный маринад. Кстати, я жарю баклажаны ничего не отжимая и без льда – они прекрасно получаются и так!

mmmm buona questa l’insalata romana. Un grande saluto da Roma