Судак целиком с картошкой в духовке
Ингредиенты
Картофель – 400 г
Лук репчатый – 2 шт.
Масло растительное – 2 ст.л.
Масло сливочное – 30 г
Соль, специи – по вкусу
Зелень – по вкусу
Процесс приготовления
Судак – пресноводный хищник с очень вкусным мясом. Нежнейшая мякоть хороша и в ухе, и в пирогах, и в жареном виде, и в запечённом. Чистить судака не очень легко, так как чешуя мелкая и плотно прилегает к телу. Но при определённой сноровке это не составит особого труда.
Если у вас небольшой судачок, приготовьте это чудесное блюдо, запеките судака целиком с картошкой в духовке. По этому же рецепту можно приготовить и крупного судака, разрезав на большие куски.
Возьмём продукты по списку. Специи выбирайте на свой вкус, я взяла только соль и перец. Если у вас нет под рукой сметаны или сыра, вполне можно приготовить и без них.
У меня судак уже почищен и выпотрошен. Приготовим вкусную начинку для судака. Лук спассеруем до мягкости на небольшом количестве растительного масла.
Мелко нарежем зелень, у меня сегодня петрушка. Перемешаем начинку, приправив солью.
Начиним смесью брюшко судака. Самого судака натрём солью и перцем.
Я сегодня для приготовления выбрала мелкий картофель. Как следует промоем клубни, разрежем пополам или на 4 части и чуть-чуть обжарим с одной стороны на растительном масле. Если у вас крупный картофель – нарежьте его пластиками.
Возьмём противень или форму для запекания, выстелем фольгой, смажем её маслом. Выложим на противень судака с начинкой и картофель. Судака сверху обмажем сметаной, картофель посолим и поперчим. Сверху на судака и картофель выложим кусочки сливочного масла.
Прикроем противень фольгой и отправим наше блюдо запекаться в духовку при 180-200°С, минут на 30-40, смотрите по своей духовке. За 5 минут до готовности добавим тёртый сыр.
Вот и всё, наше чудесное блюдо готово!
Ароматное, нежное мясо судака с запечённой картошечкой сделают праздничным ваш ужин или обед!
Запеченный в духовке целиком судак с картошкой вполне подойдёт и для приёма гостей, и для семейного угощения. Сметана и сливочное масло сделали мясо судака ещё вкуснее, а сырная корочка добавила картошке и рыбе пикантности. Подавайте судака с картошкой с зеленью и овощами.
Нежная начинка из лука и зелени придаёт судаку великолепный аромат! Приятного аппетита!
Важные дополнения к рецепту
1. При чистке рыбы острые плавники можно отрезать кухонными ножницами.
2. Обязательно смажьте фольгу или форму для запекания растительным маслом, чтобы судак не прилип.
3. Рекомендую не использовать специи с ярким вкусом, чтобы не перебить нежный аромат судака.

Судак с картошкой запеченный в духовке
Судак – рыба, которая заслуженно считается диетической, так как мясо содержит очень мало жира. Но вместе с этим является источником белка, аминокислот и минеральных веществ.
Как запечь судака, чтобы получить вкусное, сочное блюдо, узнаете из этого фото рецепта. У судака совсем мало костей, а это очень большой плюс, мясо у него белое и при правильном приготовлении сочное, а не сухое, как думают некоторые. Так что смело включайте эту рыбу в свой рацион. Сегодня предлагаю судака запечь с картофелем и в самом рецепте расскажу один небольшой секрет, как сделать это блюдо, на первый взгляд простое, очень вкусным и даже претендующим на подачу гостям к праздничному столу.
Для блюда понадобится:
- Судак – 2 шт. общим весом 1100 г.,
- Картофель – 1 кг,
- Соль, перец – по вкусу,
- Розмарин, тимьян – по вкусу,
- Чеснок – 2 зубочка,
- Растительное масло или утиный жир – для запекания.
Запеченный судак рецепт с фото
Для этого блюда можно использовать одну рыбу весом около килограмма, а можно две, как в этом рецепте. Рыбу меньшего размера удобнее расположить на блюде вместе с запеченным картофелем. Чтобы судак после запекания остался сочным, смажьте его перед этим растительным маслом, это также позволит рыбе покрыться красивой корочкой. А теперь тот самый маленький секрет – вместо растительного масла я использовала утиный жир. Во-первых, для сохранения сочности рыбы, а во-вторых – для придания вкуса блюду, ведь картофель, запеченный с утиным жиром, имеет такой бесподобный вкус и аромат, что соберет всех на кухне еще до того, как вы подадите его к столу! Как сделать утиный жир, смотрите статью . Много его для блюда не понадобится, поэтому жирности оно не добавит. Итак, для начала хорошо помоем клубни картофеля и поставим его вариться почти до готовности.
Потрошеные и без головы тушки судака натрем солью снаружи и изнутри, поперчим. Сделаем ножом косые надрезы. Посыпьте сушеным розмарином и тимьяном. Уложите на противень, смазанный маслом, и слегка смажьте маслом сверху. Я смазывала растопленным утиным жиром.
Запечем судака в разогретой духовке в течение 20 минут.
Отваренный картофель остудим и почистим. Летом, когда картофель молодой, можно его не чистить, а оставить в кожуре. Порезать картофель на дольки.
Дольки картофеля надо сбрызнуть растительным маслом или утиным жиром, перемешать, чтобы жир их хорошо смазал, посыпать розмарином, тимьяном, солью и уложить на смазанный противень вокруг рыбы. Сверху посыпаем порезанным чесноком.
Ставим опять в горячую духовку и запекаем до румяной картофельной корочки, на это понадобится минут 10-15, не больше.
Подаем ароматного судака с картофелем на блюде. Сверху посыпаем свежей зеленью.

Станьте первым!