Суп с домашней лапшой с говядиной

Тукмас – Суп с домашней лапшой (Башкирская кухня)

Бульон из говядины с лапшой. Тукмас относится к традиционным продуктам башкирской кухни.
(Тукмач аналогичное блюдо в татарской кухне)

Ингредиенты

Как приготовить

Кладем мясо в холодную воду, чтобы бульон был насыщенней и вкуснее, и отвариваем на медленном огне 1,5-2 часа.

Готовый бульон процеживаем и пока оставляем ждать своего часа)))

Готовим тесто.
Взбиваем яйца, добавляем немного соли и хорошо размешиваем

Готовое тесто раскатываем.

Раскатать можно, как с помощью комбайна, так и вполне обычно скалкой на столе)

При раскатывании теста, муки можно сыпать вдоволь, не жалея, в лапше муки много не бывает

Раскатывали с дочкой в две руки + комбайн

Далее добавляем муку, постоянно помешивая, пока тесто не будет хорошо отлипать от рук.

Чем тоньше лапша, тем вкуснее

Готовую лапшу можно сразу готовить, а если вы приготовили много, то обязательно разложить на подносе, и оставить подсыхать примерно еще сутки, чтобы она стала жесткой, как в магазине). Срок хранения такой лапши достаточно долгий, до 2 недель

Варим готовую лапшу в нашем бульоне, кладем обязательно уже в кипящий бульон

Готовиться очень быстро – минут 5 после закипания

Домашняя лапша с говядиной

От одного только воспоминания о домашней лапше начинают течь слюнки. Аромат домашней лапши не спутать ни с чем, ведь магазинная лапша не идет ни в какое сравнение с настоящей домашней, приготовленной по всем правилам, от души и с любовью. В наш суетливый век, в попытке сэкономить время, мы питаемся одними полуфабрикатами, которыми пестрят прилавки современных магазинов. Не пора ли посвятить денек себе и своим любимым и приготовить душевную лапшу, как это делали в незапамятные времена наши мамы и бабушки? Приготовление лапши – это целый ритуал, здесь не обойтись без помощи младших членов семьи, которым будет безумно интересно поучаствовать в таком ответственном процессе!

Домашняя лапша с говядиной рецепт с фото

Говядину промыть, порезать кубиками.

Залить большим количеством воды, поставить на умеренный огонь, после закипания снять всю образовавшуюся пенку, посолить, добавить горошины перца, накрыть крышкой, уменьшить огонь до минимального, тушить до мягкости 1,5-2 часа.

Тесто: муку просеять, добавить соль, растительное масло, разбить яйца.

Месить тесто следует интенсивно отбивая его об стол, так оно станет мягким и пластичным. Завернуть тесто в пищевую пленку, оставить «отдохнуть» на полчаса.

Морковь нарезать соломкой.

Луковицу нарезать полукольцами.

Через 1,5-2 часа, отлить оставшийся бульон в отдельную тарелку. Влить к мясу растительное масло.

Добавить соломку из моркови и нарезанную луковицу, обжарить 7-8 минут, периодически помешивая.

Добавить томат-пасту, потушить 3-4 минуты.

Снова залить оставшимся бульоном, долить воды, чтобы жидкость покрывала мясо, досолить, добавить специи. Накрыть крышкой, уменьшить огонь до минимума и тушить 40-60 минут.

К тому времени практически вся жидкость выварится, а мясо станет очень мягким и нежным.

Припудрить мукой рабочую поверхность, тесто раскатать очень тонко – не толще 1 см. В процессе раскатки, несколько раз перевернуть раскатанный пласт с одной на другую сторону, каждый раз припудривая рабочую поверхность мукой.

Нарезать длинными полосками шириной 4-5 мм.

Лапшу обильно обсыпать мукой и хорошенько «растормошить», чтобы она не склеилась. Оставить на полчаса-час при комнатной t˚.

Отварить лапшу в кипящей подсоленной воде, откинуть на дуршлаг, перемешать с мясным соусом. Вот и все домашняя лапша с говядиной готова! Также обязательно попробуйте гуляш из говядины.

Суп с домашней лапшой с говядиной

Суп с домашней лапшой с говядиной

Суп из говядины – насыщенное и вкусное первое блюдо, с прекрасным ароматом. Домашняя лапша прекрасно дополнит такой супчик. В результате получится сытное, аппетитное блюдо с прекрасным вкусом, которое понравится всей семье. Время приготовления бульона будет зависеть от возраста мяса: чем старше, тем дольше нужно варить. А если лапшу приготовить на домашнем яйце, то она получится очень красивого и насыщенного цвета. Обязательно приготовьте этот яркий и очень вкусный суп с домашней лапшой с говядиной! Разочароваться в этом блюде невозможно!

Ингредиенты

Этапы приготовления

Подготовим все необходимые ингредиенты для приготовления супа с говядиной.

С мякоти говядины срезаем пленочку, моем и нарезаем на небольшие порционные кусочки.

Выкладываем кусочки говядины в кастрюлю, заливаем водой и добавляем очищенный лук и половинку моркови. Ставим на огонь. После закипания, снижаем к минимуму огонь и периодически снимаем пену. Варим, приблизительно, час.

Пока готовится мясной бульон, приготовим домашнюю лапшу: просеянную муку высыпаем горкой на стол. В центре делаем углубление и всыпаем соль.

В центр вбиваем яйцо и добавляем 1 столовую ложку холодной воды.

И, подсыпая муку с краев к центру, замешиваем тесто. Тесто должно получиться мягким, не липнущим к рукам. В конце замеса добавляем одну столовую ложку подсолнечного масла и вымешиваем тесто минимум 2 минуты. Оно получится эластичным и покладистым. И, после того как вымесили с маслом, муку можно не использовать, а раскатывать тесто сразу на рабочей поверхности.

На столе раскатываем тесто в пласт, толщину регулируем по своему вкусу. Если хотите более мягкою и нежную лапшу – раскатывайте как можно тоньше.

Скручиваем раскатанное тесто в рулет и нарезаем.

Получившуюся лапшу вывешиваем, чтобы немного подсушилась.

Очищаем картофель и нарезаем его соломкой.

Когда мясо сварится, достаём из кастрюли лук и морковь. Овощи, которые мы достали из бульона, выбрасываем, они уже отдали все свои ароматы. В кастрюлю выкладываем картофель и продолжаем варить суп с говядиной до готовности картошки (примерно 10-15 минут).

Нарезаем овощи: перец соломкой, зелёный лук – мелко.

Вторую луковицу и половинку моркови измельчаем и обжариваем на подсолнечном масле, помешивая, до мягкости овощей.

Когда сварился картофель, добавляем в говяжий бульон обжаренные овощи, зелёный лук и болгарский перец.

И сразу же добавляем домашнюю лапшу, солим и перчим, доводим до кипения, уменьшаем огонь до минимума и продолжаем варить суп 3-4 минуты, затем снимаем с огня.

Подаем на стол вкуснейший суп с домашней лапшой с говядиной.

Мясной суп с лапшой

Перед тем, как готовить мясной суп с лапшой, следует тщательно и правильно выбрать все компоненты. Для приготовления вкусного, наваристого супа, нужно приобрести не мякоть, а обязательно кусочек мяса на косточке. Такое блюдо получится ароматным, сытным и надолго запомнится всем близким и гостям.

Куриный суп с лапшой – пошаговый рецепт

Для приготовления вкусного, ароматного куриного супа с лапшой вам понадобится сначала купить суповой набор (или бульонный) или куриный остов, окорочка. Никогда не готовьте суп из курицы на основе мякоти, филе – он не будет таким наваристым, благоухающим. Конечно, стоит остановить выбор на домашней курочке, но, если таковой нет под рукой, то вполне подойдет и магазинная птичка.

Для приготовления вкусного супа из курицы и домашней лапши понадобятся следующие продукты: курица, яичная лапша, лук, морковь, листки лавра, соль и черный перец.

Курицу поместите в горячую воду, и поставьте кастрюлю на максимальный огонь. Как только вода закипит, слейте ее и залейте холодной. Варите бульон 30 -40 минут.

Затем добавьте очищенные овощи, лавровый лист и варите еще 15-20 минут до готовности. Очистите картофель и нарежьте кубиками или соломкой. Положите его в кипящий бульон и варите 15-18 минут.

Настал черед лапши – погрузите ее в суп и готовьте еще 10 минут. Готовое блюдо посыпьте зеленью, приправьте солью.

Горячий куриный супчик с лапшой нужно подавать в горячем виде. Дополнить блюдо можно рубленым зеленым луком, домашними румяными гренками из ржаного или белого хлеба – кто какие любит. Некоторые хозяйки подают к супу различные дополнения – сметану, аджику, но это уже дело вкуса.

Приготовление вкусного домашнего супа не такое уж и сложное дело, как может показаться на первый взгляд начинающему кулинару. Нужно лишь помнить о главных принципах.

Как приготовить вкусный куриный суп с домашней лапшой

– вкусный, наваристый, полезный суп никогда не получится из бульонного кубика, низкосортных макаронных изделий или с дешевыми наборами приправ,

– мясной суп с лапшой должен готовиться на бульоне из косточек и мякоти, не только одного филе,

– если хотите, чтобы бульон был прозрачным при подаче – процедите его через сито,

– готовьте суп только с домашней лапшой – это залог вашего кулинарного успеха!

Профессиональные повара и гурманы домашней еды считают недопустимо присутствие в блюде сторонних полуфабрикатов, и что для классического мясного супа готовится яичная лапша вручную и тесто для него замешается вкрутую. Для опытного кулинара яичная лапша домашнего приготовления – это простое дело, как и весь процесс, в чем вы сейчас и убедитесь.

Классический мясной суп с лапшой по-домашнему

1. Сначала поставьте вариться мясной бульон. Для этого нужно положить кусок мяса в кастрюлю, налить холодную воду и довести все до кипения на сильном огне. Затем слить эту воду, залить свежей и варить бульон на минимальном огне в течение 60-90 минут. Через 30-40 минут после начала процесса, добавить в бульон очищенные овощи: морковь, лавровый лист, лук и корень петрушки или сельдерей. Солить бульон следует только под конец приготовления.
2. Пока варится основа для будущего супчика, замесите тесто для лапши. В глубокой емкости разотрите 2 яйца со щепоткой соли, добавьте такое количество муки, чтобы тесто стало очень крутым. Раскатайте пласт теста толщиной в 5 миллиметров и нарежьте очень тонкими полосками. Дайте лапше «отдохнуть» – подсохнуть и обрести нужную консистенцию.
3. Бульон готов – можно добавлять в него очищенный и нарезанный кубиками картофель. Варите суп на протяжении 5-7 минут.
4. На этом этапе опустите в кипящий суп лапшу и готовьте еще 7-10 минут, постоянно следя, чтобы лапша не разварилась. Приправьте мясной супчик солью, специями по вкусу и рубленой зеленью.

Рецепт классического супа с домашней лапшой довольно прост и, как видим, готовится из обычных ингредиентов. Если под рукой все же не оказалось продуктов для домашней лапши, можно заменить ее магазинной, но тогда лучше выбрать макаронные изделия из твердых сортов пшеницы.

Домашний суп лапша с говядиной

Для приготовления домашнего супа-лапши с говядиной следует внимательно отнестись к выбору мяса. Для супов и борщей желательно покупать грудинку (она более наваристая) или ребрышки, но не мякоть. Говяжий бульон варится довольно долго, поэтому можно приготовить его заранее и только дополнить остальными ингредиентами супа. Итак, приступим:

1. Говяжью грудинку промойте и залейте прохладной водой. Поставьте емкость с мясом на плиту и варите до тех пор, пока не закипит вода. Когда это произошло, вылейте отвар и залейте грудинку горячей водой – это ускорить приготовление бульона. Положите в кастрюлю очищенные овощи (луковицу, морковь), коренья, лавровый лист и варите до готовности мяса.
2. Тем временем нужно очистить картофель, морковь и лук. Дело в том, что те овощи, которые готовились в бульоне мы удалим, так как они исчерпали свой вкус, затем наполним суп новыми вкусовыми красками. Итак, картофель нарезаем кубиками, а морковь и лук соломкой. Не поленитесь нарезать морковку ножом, не натирайте на терке – в таком виде она красивее смотрится в тарелке, да и сохраняет больше вкуса.
3. Заправьте бульон овощами, перемешайте и варите до готовности картофеля. Положите в суп лапшу (предпочтительнее домашнюю) и варите еще 8-10 минут.
4. В конце приготовления приправьте супчик солью, специями и зеленью.

Чтобы приготовить вкусный, наваристый суп с лапшой и говядиной, нужно правильно выбрать продукты и соблюсти все процессы приготовления. Не пожалейте времени и сделайте собственную лапшу – вы увидите, как поменяется вкус супа, насколько он станет богаче и интереснее.