Теплый салат с куриной печенью

Тёплый салат с куриной печенью и грушей

Ингредиенты

Как приготовить

Готовим заранее заправку, смешивая хорошо в блендере до однородной массы оливковое масло, лимонный сок и мёд.

Мелко режем листья мяты и добавляем в заправку ещё раз хорошо перемешав все ингредиенты.

Прокалить на сковороде наши орехи, если это крупные орехи, то режем их на небольшие кусочки (я в идеале стараюсь использовать кедровые орешки).

Затем разрезаем тонкими дольками грушу.

На сковороде растапливаем сливочное масло с сахаром, в получившийся сироп кладем грушу.

Обжариваем ломтики с обеих сторон до образования красивой карамельной корочки.

Куриную печень хорошо промываем, соль, перец по вкусу и обжариваем на сковороде до готовности (около 10 минут), в процессе обжарки добавляем коньяк.

Собираем салат. На плоскую тарелку выкладываем рукколу, на зелень — теплую печень и грушу.

Поливаем заправкой. Сверху посыпаем кедровыми орешками, при желании можем добавить Фету, моцареллу или любой сыр по вкусу.

Теплый салат с куриной печенью и яблоками

Подготовка 5 минут

Приготовление 10 минут

Ингредиенты (11)

Очень нежный, вкусный и сытный салат. Может стать полноценным ужином или обедом. Вкусен как в теплом, так и в холодном виде. Я предлагаю два интересных варианта этого салата.

Приготовить соус: смешать вустерский соус, соевый соус, мед, масло оливковое и сок лайма.

Обжарить печень. Сначала обжаривать минутку на сильном огне, затем убавить огонь до среднего и жарить с двух сторон до румяного цвета. Жарить долго не нужно – печень должна остаться нежной и сочной. Не пересушите!

Печень выложить на тарелку. Сразу же в сковороду, где жарилась печень, добавить соус и довести его до кипения, перемешать и вылить в мисочку.

На листья салата выложить печень и полить соусом.

Выложить очищенные яйца и разрезанные на половинки помидорки черри.

Салат готов! Сразу подавать к столу.

Для второго варианта нужно также обжарить печень. За пару минут до готовности добавить нарезанный полукольцами лук.

Яблоки нарезать ломтиками. Выложить печень с луком на тарелку. В той же сковороде обжарить яблоки (3 минуты). Выложить яблоки и опять в эту же сковороду добавить приготовленный соус, как в первом варианте. Довести до кипения и снять с огня.

На листья салата в середину выложить печень с луком, вокруг – яблоки. Полить соусом.

Заправка придает салату очень интересный и пикантный вкус. Приятного аппетита.

Автор фото: Аурика

Оцените рецепт

Отзывы ( 25 )

Много лет такой салат делаю, очень вкусно!

Спасибо Красивый яркий салат

Замечательно – я часто готовлю печень, рекомендовано при анемии – этот вариант новый и очень привлекательный !

Замечательно – я часто готовлю печень, рекомендовано при анемии – этот вариант новый и очень привлекательный !

Как было отмечено выше: сочетание яблок – супер. От меня- это невероятно вкусно! Хороший салат, замечательная заправка. Мне понравилось, обязательно буду готовить по этому рецепту!

10 тёплых и холодных салатов с куриной печенью

Дополняйте печень грибами, маринованными огурцами, корейской морковью и даже грушами и апельсинами. Будет очень вкусно.

1. Тёплый салат с куриной печенью, соевым соусом и мёдом

Ингредиенты

• 250 г куриной печени,
• 15 мл кунжутного масла,
• 1 столовая ложка подсолнечного масла,
• 30 мл соевого соуса,
• 30 мл мёда,
• 120 г листьев любого салата,
• 20 помидоров черри,
• соль, чёрный молотый перец — по вкусу,
• семена кунжута — для украшения.

Приготовление

Куриную печень промойте, почистите и нарежьте крупными кусками. На среднем огне нагрейте в сковороде кунжутное и подсолнечное масло и поджарьте субпродукт.

Когда кусочки подрумянятся, влейте соевый соус и хорошенько перемешайте. Через 5 минут добавьте мёд и снова тщательно перемешайте. Когда печень перестанет быть розовой внутри, выключайте плиту.

Листья салата и помидоры промойте. Зелень грубо нарвите, черри разрежьте на половинки и равномерно распределите по четырём тарелкам. Сверху положите горячую печень, посолите и поперчите по вкусу. Украсьте кунжутом.

Подавайте салат тёплым.

Порадуйте себя

2. Тёплый салат с куриной печенью, руколой и фундуком

Ингредиенты

• 6 столовых ложек оливкового масла,
• 2 зубчика чеснока,
• 20 г сушёной петрушки,
• 2 чайные ложки копчёной паприки,
• 100 г сушёного фундука,
• 450 г куриной печени,
• ½ чайной ложки сливочного масла,
• 125 мл полусладкого хереса (можно заменить вермутом или полусладким красным вином),
• ½ лимона,
• соль, чёрный молотый перец — по вкусу,
• 120 г руколы.

Приготовление

Четыре столовые ложки оливкового масла, чеснок, сушёную петрушку, копчёную паприку и три столовые ложки очищенного фундука измельчите блендером. Добиваться однородности не нужно.

Остатки фундука положите на противень и на 5 минут отправьте в духовку, разогретую до 200 °C. Порубите орехи и отложите в сторону.

Промойте и очистите печень, нарежьте крупными кусками. Сливочное масло и две столовые ложки оливкового нагрейте в сковороде на среднем огне.

Обжаривайте печень 2–3 минуты, пока она не подрумянится. Влейте в сковороду херес и, помешивая, готовьте на сильном огне ещё несколько минут.

Добавьте к печени ореховый соус и дайте ему прогреться. Заправьте лимонным соком, посолите и поперчите по вкусу.

Печень разложите по тарелкам, посыпьте жареным фундуком, добавьте промытые и подсушенные листья руколы.

Подавайте салат тёплым.

Наслаждайтесь

3. Тёплый салат с куриной печенью, беконом и свёклой

Ингредиенты

• 1 средняя свёкла,
• 3 ломтика бекона,
• ¼ стакана + 1 столовая ложка оливкового масла,
• 1 лук-шалот,
• 350 г куриной печени,
• 1 столовая ложка сливочного масла,
• соль, чёрный молотый перец — по вкусу,
• 3 столовые ложки винного уксуса,
• 2 помидора,
• 2 пера зелёного лука,
• 4 стакана листьев шпината.

Приготовление

Сварите свёклу. Почистите её и нарежьте небольшими кусочками.

Бекон разделите на поперечные полоски и обжарьте на сковороде до золотистого цвета. Слейте жир, добавьте одну столовую ложку оливкового масла и очищенный и нарезанный кубиками лук-шалот. Жарьте ещё 2 минуты.

Куриную печень промойте и нарежьте крупными кусками. В чистой сковороде растопите сливочное масло и обжаривайте в нём печень 4–5 минут. Посолите и поперчите. Влейте в сковороду винный уксус и оливковое масло, тушите ещё 30 секунд.

Промойте помидоры и зелёный лук. Томаты порежьте кубиками, зелень мелко нашинкуйте. Всыпьте в сковороду, добавьте свёклу, бекон и тщательно перемешайте.

На тарелки выложите промытые и подсушенные листья шпината, а сверху — печень с овощами. Подавайте немедленно.

Добавьте в закладки

4. Тёплый салат с куриной печенью, апельсином и мёдом

Ингредиенты

• 2 столовые ложки свежевыжатого апельсинового сока,
• 2 чайные ложки мёда,
• 2 чайные ложки бальзамического уксуса,
• 2 столовые ложки оливкового масла,
• соль, чёрный молотый перец — по вкусу,
• 300 г куриной печени,
• 1 пучок зелёного салата,
• 1 апельсин,
• чёрные кунжутные семечки — по вкусу.

Приготовление

В миске соедините апельсиновый сок и по одной чайной ложке мёда, бальзамического уксуса и оливкового масла. Добавьте соль и перец по вкусу, а затем перемешайте до однородной консистенции.

Каждую печёнку промойте, очистите и разрежьте пополам. Посолите и поперчите по вкусу.

В сковороде разогрейте оливковое масло и обжарьте кусочки до золотистой корочки. Добавьте остатки мёда и бальзамического уксуса. Как следует перемешайте и тушите ещё пару минут, пока не выпарится уксус.

Разделите печень на порции и разложите по тарелкам. Добавьте промытый салат и крупно нарезанные дольки апельсина. Полейте соусом, украсьте семенами кунжута.

Подавайте салат тёплым.

Внесите разнообразие

5. Салат с куриной печенью, грушей и соевым соусом

Ингредиенты

• 350 г куриной печени,
• сушёный базилик — по вкусу,
• соль, чёрный молотый перец — по вкусу,
• 5 спелых груш,
• 3 столовые ложки муки,
• 3 столовые ложки растительного масла,
• 3 столовые ложки соевого соуса.

Приготовление

Печень промойте, почистите, нарежьте крупными кусками и промокните салфеткой. Добавьте базилик, соль и перец, перемешайте и оставьте на несколько минут.

Тем временем избавьте груши от кожуры и сердцевин и нарежьте тонкими дольками.

Печень обваляйте в муке и обжарьте в разогретом масле на среднем огне. Признаки готовности: кусочки покрыты золотистой корочкой, розовый сок не выделяется.

В глубокую салатницу выложите грушевые дольки, добавьте чуть остывшую печень и соевый соус. Аккуратно перемешайте и сразу подавайте на стол.

Приготовьте на десерт

6. Тёплый салат с куриной печенью, авокадо и перепелиными яйцами

Ингредиенты

• 4 перепелиных яйца,
• 400 г куриной печени,
• 4 столовые ложки оливкового масла,
• соль, чёрный перец — по вкусу,
• 1 авокадо,
• 3 чайные ложки лимонного сока,
• упаковка салатного микса,
• 4 помидора черри,
• 1 столовая ложка зернистой горчицы.

Приготовление

Перепелиные яйца положите в кастрюльку с кипящей водой и варите 5 минут. Охладите, избавьте от скорлупы и разрежьте каждое пополам.

Куриную печень тщательно промойте и очистите от жира и протоков. Нарежьте небольшими кусками и обсушите салфеткой.

В сковороде разогрейте на среднем огне две столовые ложки оливкового масла. Обжаривайте печень 5–7 минут, периодически помешивая. Посолите, поперчите по вкусу, переложите в миску и дайте немного остыть.

Почистите авокадо и нарежьте мякоть тонкими пластинками. Полейте одной чайной ложкой лимонного сока, чтобы ломтики не потемнели.

Листья салата промойте и обсушите. Мытые помидоры черри разрежьте на половинки.

В небольшой миске смешайте две столовые ложки оливкового масла, горчицу, две чайные ложки лимонного сока, соль и перец.

Салатный микс распределите по двум тарелкам и полейте каждую ¼ соуса. Выложите кусочки авакадо и черри. Сверху разместите куриную печень и перепелиные яйца. Вылейте остатки заправки.

Подавайте блюдо тёплым.

Добавьте в закладки

7. Салат с куриной печенью и консервированной фасолью

Ингредиенты

• 300 г куриной печени,
• 2 яйца,
• 2 средних маринованных огурца (можно заменить свежими),
• 1 луковица,
• 2 столовые ложки уксуса 9%,
• 2 столовые ложки воды,
• 1 банка консервированной фасоли,
• 2 столовые ложки майонеза,
• соль, чёрный молотый перец — по вкусу,
• свежая зелень — по вкусу.

Приготовление

Сварите промытую и очищенную куриную печень, охладите, нарежьте небольшими кусочками и выложите в салатницу.

Яйца отварите вкрутую. Охладите, очистите от скорлупы, нарежьте кубиками и положите к печени. Туда же добавьте рубленые маринованные огурцы.

Очищенный лук нашинкуйте кольцами и выложите в глубокую миску. Добавьте уксус, две столовые ложки воды и оставьте мариноваться 5 минут. Затем как следует отожмите и бросьте в салатницу.

Консервированную фасоль промойте холодной водой, немного просушите и всыпьте в салат. Добавьте майонез, соль, перец и тщательно перемешайте.

Подавайте салат украшенным свежей зеленью.

Экспериментируйте

8. Салат с куриной печенью и корейской морковью

Ингредиенты

• 500 г куриной печени,
• 2 столовые ложки растительного масла,
• соль, чёрный молотый перец — по вкусу,
• 2 средних солёных огурца,
• 250 г моркови по-корейски,
• майонез — по вкусу,
• свежая зелень — по вкусу.

Приготовление

Промойте и очистите куриную печень. Нарежьте крупными кусками, слегка просушите салфеткой.

На среднем огне разогрейте растительное масло и обжаривайте печень 5–7 минут, периодически помешивая. Посолите и поперчите по вкусу. Выложите в салатницу.

Добавьте солёные огурцы, нарезанные тонкими полосками, и корейскую морковь. Заправьте майонезом, тщательно перемешайте.

При подаче украсьте салат зеленью.

Попробуйте

9. Салат с куриной печенью и чесночными сухариками

Ингредиенты

• 300 г куриной печени,
• соль, чёрный молотый перец — по вкусу,
• 8 столовых ложек оливкового масла,
• 2 зубчика чеснока,
• 200 г ржаного хлеба,
• 2 столовые ложки бальзамического уксуса,
• 1 столовая ложка горчицы,
• 200 г зелёного салата.

Приготовление

Промойте и очистите печень. Нарежьте её крупными кусками, посолите и поперчите.

На среднем огне нагрейте две столовые ложки оливкового масла. Обжаривайте печень 5–7 минут, периодически помешивая. Готовые кусочки должны покрыться золотистой корочкой и выделять немного прозрачного сока при нажатии.

Зубчики чеснока почистите и раздавите. Хорошенько натрите ими ломтики хлеба, а потом нарежьте его кубиками.

В чистой сковороде разогрейте две столовые ложки оливкового масла и подрумяньте хлеб.

В миске соедините оливковое масло, бальзамический уксус, горчицу, соль и перец. Листья салата промойте, просушите и грубо нарвите в салатницу.

Положите печень, всыпьте сухарики. Влейте соус и аккуратно перемешайте.

Хрустите с удовольствием

10. Слоёный салат с куриной печенью и шампиньонами

Ингредиенты

• 200 г куриной печени,
• 1 средняя картошка,
• 2 яйца,
• 200 г свежих или размороженных шампиньонов,
• 1 чайная ложка сливочного масла,
• соль — по вкусу,
• чёрный молотый перец — по вкусу,
• 3 маринованных огурца,
• пучок свежей петрушки.
• майонез — по вкусу.

Приготовление

Сварите очищенную и промытую куриную печень. В отдельной кастрюле отварите картошку в мундире и яйца вкрутую.

Шампиньоны промойте, нарежьте пластинками и выложите на раскалённую сковороду. Когда влага испарится, добавьте сливочное масло, соль и перец. Обжаривайте до золотистого цвета.

Нарежьте кубиками очищенные яйца, огурцы и печень. На крупной тёрке натрите картошку без кожуры. Измельчите петрушку.

Выложите салат слоями: печень, яйца, картошка, огурцы, грибы. Каждый слой смажьте майонезом, сверху украсьте петрушкой.

Перед подачей дайте салату постоять в холодильнике не менее 30 минут.